創業７７年を記念して、
特別に案内をさせて頂きます。
現在、ホームページで販売中のワインを
この機会に皆様へ感謝の気持ちを込めて
77周年にちなみ、
１本７％、２本１４％、３本２１％の割引きを
８月まで致します。
また「7」が含まれる免許証などを
ご提示いただければ、
グラス等景品を差し上げます。
在庫情報はすべて掲載できていませんが、
以下のインスタグラムからもご覧いただけます。
https://www.instagram.com/masugamichiyasu/
なお飲食店向けの卸売りもしておりますので、
気軽にお問い合わせください。
スタッフ一同、
心を込めてご案内させていただきます。
「時を超えた饗宴：1980年代のフランスワインと和食の饗宴」
フランスの豊かなワイン文化と日本の繊細な料理文化の完璧な融合を体験する特別な夜。1980年代以前のフランスワインの純粋な味わいと、最高の鮮度を誇る食材が、主催者のこだわり抜いたセレクションによって一堂に会します。
厳選されたフランスワイン：
最高の鮮度を誇る料理：
完璧なグラスで楽しむ：
主催者のこだわり：
６月２９日は’６４と’７５の差し入れを頂いたので、
脇を固める同じ作り手の’８０ｓメルシエと
’７０ｓのヴーヴクリコ、
そして太刀持ちはドカステラーヌ’９０ｓで
シャンパーニュの夕べを開催しました。
詳しくはブログをご覧ください。ヴィンテージワインを楽しむ (uogin.com)
朝９時～午後５時まで
ヴィンテージワイン試飲希望の方はご予約ください。
＊生まれ年ワインが
美味しく無かったこと
ありませんか？
折角生まれ年ワイン
（１９８０年代以前の物）
を手に入れても、
飲むその日にコルクを抜いたら、
古臭い臭いで味も美味しくなかったと,
よく耳にします。
でもこれは当たり前のことなのです。
それはワインがまだ眠っているからです！
だから美味しく飲む為には
前日にコルクを抜いて再度密閉します。
そうすると翌朝くらいから良い香りがしてきて、
味も円やかさが増してきます。
赤ワインは２０度、白は１５度、
泡物は１２度位が適温です。
もちろんグラス選びも必要で、
単一品種は丸いブルゴーニュタイプ、
ブレンドされた物は縦長のボルドータイプ、
泡物は縦長で深みのあるタイプが美味しく飲めます。
なお不明な点があればお尋ねください。
株式会社魚銀 〒980‐0021 仙台市青葉区中央4‐8‐21
TEL:022‐222‐7445 （水曜、日祝祭日除く 月曜から土曜朝９時～５時まで受け付け）
FAX:022‐221－2110 E-MAIL:info@uogin.com
魚銀の取り組み
それは「安全でより美味しく
食べるため」の作業」です。
具体的には魚を殺菌冷凍することで、
寄生虫や雑菌の食中毒をなくし、
生の時より美味しく提供できます。
アニサキスなどの寄生虫はー１５度以下で
２４時間以上冷凍することで死滅します。
また魚など魚介類には雑菌がいて、
扱いが適切でないと増殖し、
寄生虫とは別の食中毒を引き起こします。
それらを防ぐために速やかに殺菌洗浄し、
ー２５度以下のアルコールで冷凍すると、
急激な冷却のために身がちじみ、
’洗い’の状態で約１分以内で凍ります。
この冷凍の状態で運べば無駄がなく
生で氷をかけて運ぶと魚の重量の最低でも
２倍の氷が必要と言われ、
運賃等無駄の削減ができますし、
地球の裏側でも
美味しい刺身が食べられます。
そうしたら釣り好きのお客様から、
「釣りたてより美味しい」とご評価頂きました。
この手当て（技術）により、
「生より美味しい刺身」をお届けできます。
種類はマグロ、平目、たい以外に、
ホッケ、穴子、ニシン等珍しい刺身もありますので、
お尋ねください。
１９８０年代以前のワインは
１５度を超えると
劣化が始まるので、
外気温が高い今の時期は
輸入をお休みさせて頂いております。
外気温が１５度以下になりましたら
再開しますので宜しくお願い致します。
詳しくは弊社ブログ、
ヴィンテージワインを楽しむをご覧ください。
メルシエとヴーヴクリコの魅力を
探ります。
というのも、
１９８０年代になり相続税が上がり、
廃業したりブレンドを変えて
対策をとるワイナリーが増えて
味わいが５０年代の半分くらいに
なってしまいました。
更に現代はその半分以下のエキス分
になり、それをカバーするのに
ガス圧が強めになっています。
それでまだ味が濃かった
60年代から70年代、
そして90年代のカステラーヌ
へ味の変遷を確認する旅です。
参加希望の方は連絡お待ちしております。
おひとり様大歓迎！
シャンパーニュの夕べ
2024年6月29日17時30分
魚銀テイスティングスペース
会費30000
予定ワイン
1964年レゼルヴドランぺルール
1975年ヴーヴクリコ
NVメルシエ70〜80年代
NVヴーヴクリコ70年代
NVドカステラーヌ90年代
糖度 ☆☆
香り ☆☆☆☆
酸味 ☆☆
こく ☆☆☆☆☆
歴史感 ☆☆☆☆☆
酔い心地 ☆☆☆☆☆
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このワインは有名なので
シャトームートンを探る
2024年5月25日17時30分
場所魚銀テイスティングスペース 会費¥30000
予定ワイン
1966年
シャトームートンバロンフィリップ
1976年
シャトームートンロートシルト
1979年
シャトームートンバロンヌフィリップ
1980年シャトーバロナ
1982年シャトールーデンヌMG
糖度 ☆☆☆☆
香り ☆☆☆☆☆
酸味 ☆☆☆
こく ☆☆☆☆☆
歴史感 ☆☆☆
酔い心地 ☆☆☆☆☆
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お買い上げ頂いた釣り人の方から「釣りたてより美味い」と好評です。
これは普通の刺身ではありえないのはチョット考えれば分かりますよね？
甘えびは通常より１０倍甘く、トロほっけはとろけて、酒蒸しタコは柔らかく、穴子はプリプリ、もうかの星は爽やかです。この秘密の冷却調理の取材も問い合わせから受け付けております。
仙台市にある「刺身の自販機」で刺身を買って食べてみた！高度な冷凍技術でえびの甘味が10倍に!?｜ウォーカープラス (walkerplus.com)
