株式会社　魚銀（うおぎん）｜和歌山の銘酒「龍神丸」と天日塩、三陸直送のうに・あわび・ほたてを使用した「龍神丸吟醸蒸し近海活うに」「龍神丸吟醸蒸し近海活あわび」「龍神丸吟醸蒸し近海活ほたて」は絶品の加工食品です！

１９４８年業務用鮮魚卸として創業。
１９９６年より酒と魚（肴）の美味しい関係をモットーに輸入食材と酒類販売開始
（ワイン、ワインヴィネガー、蜂蜜、特級バター、グレープシーズオイル、オリーブオイル、スモークサーモン、フォアグラ、マグレカナール等）
２００３年酒類小売免許取得
２００６年より龍神丸販売開始

　商品の1番の特徴は飲んで旨い酒をふんだんに使用している点です。コストを度外視すれば、いい酒で料理すれば旨いものが作れるわけです。例えるなら、有名なロマネコンティでビーフシチュ-をつくり、一緒に食べれば最高でしょう！　
　こんな夢のような加工方法を、あえて魚屋であり酒屋である私がこの切り口で挑戦しました。それが、龍神丸吟醸原酒を使用した「蒸しあわび」や「蒸しうに」「蒸しほたて」、そして「干し平目」なのです！勿論、原料である魚介類にもこだわりを持ってます。
　 産地は、あおりいか（千葉県他）、まぐろ（生輸入）以外すべて三陸産です。たこ、あわび、ホタテは鮮度落が早い為、生きているうちに加工します。それは、死んだ原料を使うと風味が薄く硬く仕上がるからです。（歩留まりも悪い）
　 更に調味料は天日塩（波動値が高く体に優しい）を中心に複数の塩をブレンドし龍神丸吟醸をたっぷり使います。そうすることによりアワビはやわらかく風味豊かに仕上がり、タコは無着色にもかかわらず赤みが強く仕上がります。干物も酒をふんだんに使うことで冷めても風味が落ちず、硬くなりません。高級食材をコラボして作った、最高級の加工商品を是非一度お試し下さい。自信を持ってお勧めします。

【蔵元からのコメント】
「龍神丸」は、高垣酒造が寒仕込み低温吟醸仕込みをした最高のお酒を最高の状態で皆様にご提供できるよう、丹精を込めて醸した新銘柄です。
酒造好適米を１００％使用し、最高温度１０℃という低温でじっくりと長期醗酵させ、持ちうる技術と経験と勘。。。。。それらすべてを、仕込から搾り、瓶詰め、貯蔵、出荷、すべてに全神経を集中したお酒です。
酒名の由来は、千余年の法灯を護る霊峰高野山と龍神村を結ぶ天空の道、高野龍神スカイライン。道中にある紀州の屋根と呼ばれる護摩壇山を一気に昇天し、大空を飛翔する龍の姿にちなみ、空飛ぶ巨大船「龍神丸」と命名しました。
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